Перестаньте это делать! 5 привычек, которые портят ваше мясо

Многие из нас готовят мясо на автомате, следуя привычкам, перенятым у мам и бабушек. Но некоторые из этих привычек могут безнадежно портить вкус и текстуру продукта. Пришло время провести ревизию своих кулинарных техник и отказаться от устаревших методов. Вот 5 вещей, которые не стоит делать с мясом.

1. Замораживать "монолитом"

Вредная привычка: класть в морозилку целый кусок мяса, купленный в магазине.
Почему это плохо: Приходится размораживать все сразу, а остатки часто замораживаются повторно, что убивает вкус и плодит бактерии.
Как надо: Разделите свежее мясо на порции для одного приготовления, упакуйте и заморозьте.

2. Слишком долго "дружить" с фаршем

Вредная привычка: держать купленный фарш в холодильнике несколько дней.
Почему это плохо: Фарш — идеальная среда для микроорганизмов. Он портится в разы быстрее кускового мяса.
Как надо: Готовьте в тот же день. Максимальный срок хранения в холодильнике — 24 часа.

3. Торопиться с жаркой

Вредная привычка: бросать мясо на сковороду прямо из холодильника.
Почему это плохо: Мясо получит температурный шок, сожмется и будет готовиться неравномерно.
Как надо: Дайте мясу полежать при комнатной температуре от 60 до 120 минут.

4. Увлекаться приправами

Вредная привычка: щедро посыпать мясо смесью специй "для мяса".
Почему это плохо: Вы едите вкус специй, а не мяса.
Как надо: Только соль и перец. Все остальное — опционально и в тарелку.

5. Поливать все кетчупом

Вредная привычка: использовать кетчуп как универсальный соус ко всему.
Почему это плохо: Уксус и сахар в составе убивают деликатный вкус мясного блюда.
Как надо: Наслаждайтесь чистым вкусом или приготовьте подходящий соус.