Пирожки картофельные "Бабушкины".

Эти пирожки готовила моя бабушка, потом мама – это наш самый вкусный и любимый воскресный завтрак. 
Конечно правильнее было назвать блюдо "пирожки с картошкой" на у нас в семье всегда говорили "картофельные пирожки"! 

Вам потребуется: 

Кефир — 500 мл 
Мука — 600-700 мг 
Сода — 1/3 чл 
Соль — ½ чл 

Начинка: 

Картофель — 1 кг 
Масло сливочное — 50 г 
Молоко — 100 мл 
Соль — по вкусу 
Сливочное масло для смазывания. 
Сметана для подачи. 

Как готовить: 

1. На рабочую поверхность просеять муку с солью и содой. 

2. В центр влить кефир и замесить тес то. Не слишком крутое, такое как на дрожжевые пироги. 

3. Убрать тесто в пакет и в холодильник на ночь. 

4. Картофель очистить и отварить до готовности. 

5. Добавить масло и теплое молоко, размять в пюре. Посолить. 

6. Пюре должно быть крутым и чуть-чуть пересоленным. 

7. На присыпанную мукой рабочую поверхность выложить тесто разделать его на шарики по 50 грамм. 

8. Размять шарики в диски, в центр каждого диска поместить по 1,5 чл картофельного пюре, защипнуть. 

9. Положить на стол швом вниз и размять до толщины 0,5 см. 

10. Сковородку сильно разогреть, огонь убавить до среднего. 

11. Выпекать пирожки на сухой сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны, до румяности. 

12. Готовые пирожки выкладывать на чистое полотенце и накрывать им же. 

13. Когда все пирожки будут готовы, смазать их с обеих сторон сливочным маслом. 

И немедленно подавать со сметаной. 

Приятного аппетита!