Салат с летними овощами, яйцом-пашот и йогуртовой заправкой

Помидоры биф 2 шт.

Красный лук 1 шт.

Редис 150 г

Огурцы 250 г

Стебли сельдерея 100 г

Зеленый лук 100 г

Укроп 1 пучок

Петрушка 1 пучок

Уксус 9 % 100 мл

Яйца 4 шт.

Соль, перец


Для заправки

Чеснок 1–2 зубчика

Натуральный йогурт 200 г

Мед 30 г

Винный уксус 15 мл

Сок лимона 10 мл


Время приготовления – 35 мин

Калорийность – 72 ккал


Приготовить заправку. Чеснок измельчить и перемешать с остальными ингредиентами до однородности.

Помидоры надрезать крестообразно, бланшировать пару минут в кипящей воде, снять кожицу и нарезать крупными дольками.

Красный лук нарезать кольцами, редис и огурцы – кружочками, сельдерей очистить от жестких волокон и нарезать перьями. Зеленый лук нарезать крупными перьями. Укроп и петрушку мелко нарубить.

Нарезанные овощи уложить в миску, заправить йогуртовой заправкой, приправить солью и перцем, дать немного настояться.

В сотейник налить воду и довести до кипения. Добавить соль и уксус, убавить огонь, раскрутить воронку и осторожно влить в нее яйцо. Варить 3 минуты, с помощью шумовки переложить на рабочую тарелку. Повторить с остальными яйцами. Яйцо-пашот должно получиться с жидким желтком.

Готовый салат разложить на тарелки, сверху выложить яйца-пашот, сделать насечку, чтобы потек желток, посыпать черным перцем и сразу подавать.