Секретный соус для настоящей пасты: пошаговая технология приготовления

Многие ошибочно полагают, что паста — это просто вареные макароны. На самом деле, это искусство гармонии между тестом и соусом, где второе играет решающую роль.

Правильный томатный соус должен иметь насыщенный вкус и бархатистую структуру. Он должен обволакивать каждую ворсинку пасты, создавая единую вкусовую композицию.

Технология приготовления соуса

• Используйте только спелые грунтовые томаты или консервированные в собственном соку;
• Обязательно удаляйте кожицу для однородности массы;
• Добавляйте щепотку сахара, чтобы сбалансировать кислоту помидоров;
• Чеснок добавляйте в самом начале, но не допускайте его подгорания.

Готовый соус должен томиться на слабом огне не менее 10-15 минут. Это время необходимо для того, чтобы все ароматы смешались и раскрылись в полной мере.

Завершающий штрих — добавление тертого сыра непосредственно в тарелку перед самой подачей, пока блюдо еще очень горячее.