Шнитт-луковая приправа
14.04.2023 223 0
0,5 стакана мелко нарезанного шнитт-лука
6 крутых желтков
2 крутых белка
2 ч. ложки сахарного песка
3―4 ст. ложки оливкового масла
2 ст. ложки 6-процентного яблочного или винного уксуса
Желтки растереть и спассеровать на слабом огне с уксусом, маслом и луком, размешав в однородную пасту. К пасте, сняв ее с огня, сразу добавить сахар и натертый на мелкой терке яичный белок, перемешать и растереть в однородную массу. При необходимости развести еще уксусом и маслом (оливковым), если приправа окажется густоватой. Использовать к блюдам из отварной, паровой и соленой рыбы, к рыбным жареным котлетам, фрикаделькам.
6 крутых желтков
2 крутых белка
2 ч. ложки сахарного песка
3―4 ст. ложки оливкового масла
2 ст. ложки 6-процентного яблочного или винного уксуса
Желтки растереть и спассеровать на слабом огне с уксусом, маслом и луком, размешав в однородную пасту. К пасте, сняв ее с огня, сразу добавить сахар и натертый на мелкой терке яичный белок, перемешать и растереть в однородную массу. При необходимости развести еще уксусом и маслом (оливковым), если приправа окажется густоватой. Использовать к блюдам из отварной, паровой и соленой рыбы, к рыбным жареным котлетам, фрикаделькам.
| |