Сыр в соусе из шпината — палак панир

20.09.2022 55 0.0 0
Сыр в соусе из шпината — палак панир
Пугаться названия не стоит. Это довольно простое индийское блюдо. Максимальный упор на специях, которые легко найти в супермаркете. Удобно, что можно использовать не только панир, но и заменить его адыгейским сыром или тофу.

Интересное блюдо предлагает Евгений Мензелевский, для проекта «Академия Вкуса». Палак панир, яркий и пряный, пришел к нам из Индии.

Блюдо не аутентичное — вы можете изменить его по своему вкусу и настроению. Что касается масала, индийской специи, то блюдо не будет хуже, если вы ее не найдете.

Как, собственно, и сыр панир, его можно заменить на более понятный для нас адыгейский. Также палак панир можно сделать веганским. Тогда понадобится тофу, а вместо обычных сливок — кокосовые.

Ингредиенты:

  • Шпинат - 100 г
  • Огурец - 2 шт.
  • Кинза - 30 г
  • Чеснок, зубчики - 3 шт.
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Имбирь - 25 г
  • Сахар  1 ч. л.
  • Черный перец - 5 г
  • Паприка молотая - 5 г
  • Копченая паприка - 5 г
  • Кориандр молотый - 5 г
  • Сыр тофу - 100 г
  • Томаты черри - 100 г
  • Мука пшеничная - 3 ст. л.
  • Масло подсолнечное - 3 ст. л.
  • Сливки - 100 мл
  • Шпинат замороженный - 100 г


Шаг 1/8

Разогрейте сковороду и добавьте подсолнечное масло и овощи: лук, имбирь и чеснок. Нарежьте их так, как вам удобно — форма здесь не имеет значения.


Шаг 2/8

Добавьте замороженный шпинат и хорошо протушите, чтобы он стал мягким.


Шаг 3/8

Добавьте сливки и специи: сахар, перец, кориандр и паприки. Хорошо перемешайте. Главное — не переготовить шпинат.


Шаг 4/8

Добавьте произвольно нарезанный свежий шпинат, часть которого сохраните на потом. На сковороду долейте воды и хорошо перемешайте.


Шаг 5/8

Перебейте содержимое сковороды в блендере. Первый соус готов, отставьте его.


Шаг 6/8

Для еще одного соуса мелко порежьте остатки свежего шпината, положите в блендер. Добавьте немного лука, немного имбиря и свежую кинзу. Добавьте кожуру от огурца, немного сливок и растительного масла. Напоследок — сахар, масала, перец и соль. Взбейте в блендере, соус готов.


Шаг 7/8

Для жареного тофу возьмите немного муки. Добавьте немного перца, масала, сахар и копченую паприку, хорошо перемешайте. Разогрейте сковороду с каплей масла и обжарьте тофу до золотистой корочки. В конце добавьте раздавленный чеснок.


Шаг 8/8

Переложите тофу на доску. Подогрейте первый сливочный соус и налейте его в тарелку. Добавьте подпеченные или поджаренные на гриле черри и свежий шпинат беби. Далее — два кусочка тофу и второй соус. Сверху немного масалы и обязательно сливки.
Аватар gorchenina1810 Андриана Горшенина
Журналист/Youtube03


Комментарии (0)
avatar