Сыр в соусе из шпината — палак панир
20.09.2022 223 0
Пугаться названия не стоит. Это довольно простое индийское блюдо. Максимальный упор на специях, которые легко найти в супермаркете. Удобно, что можно использовать не только панир, но и заменить его адыгейским сыром или тофу.
Интересное блюдо предлагает Евгений Мензелевский, для проекта «Академия Вкуса». Палак панир, яркий и пряный, пришел к нам из Индии.
Блюдо не аутентичное — вы можете изменить его по своему вкусу и настроению. Что касается масала, индийской специи, то блюдо не будет хуже, если вы ее не найдете.
Как, собственно, и сыр панир, его можно заменить на более понятный для нас адыгейский. Также палак панир можно сделать веганским. Тогда понадобится тофу, а вместо обычных сливок — кокосовые.
Разогрейте сковороду и добавьте подсолнечное масло и овощи: лук, имбирь и чеснок. Нарежьте их так, как вам удобно — форма здесь не имеет значения.
Добавьте замороженный шпинат и хорошо протушите, чтобы он стал мягким.
Добавьте сливки и специи: сахар, перец, кориандр и паприки. Хорошо перемешайте. Главное — не переготовить шпинат.
Добавьте произвольно нарезанный свежий шпинат, часть которого сохраните на потом. На сковороду долейте воды и хорошо перемешайте.
Перебейте содержимое сковороды в блендере. Первый соус готов, отставьте его.
Для еще одного соуса мелко порежьте остатки свежего шпината, положите в блендер. Добавьте немного лука, немного имбиря и свежую кинзу. Добавьте кожуру от огурца, немного сливок и растительного масла. Напоследок — сахар, масала, перец и соль. Взбейте в блендере, соус готов.
Для жареного тофу возьмите немного муки. Добавьте немного перца, масала, сахар и копченую паприку, хорошо перемешайте. Разогрейте сковороду с каплей масла и обжарьте тофу до золотистой корочки. В конце добавьте раздавленный чеснок.
Переложите тофу на доску. Подогрейте первый сливочный соус и налейте его в тарелку. Добавьте подпеченные или поджаренные на гриле черри и свежий шпинат беби. Далее — два кусочка тофу и второй соус. Сверху немного масалы и обязательно сливки.
Интересное блюдо предлагает Евгений Мензелевский, для проекта «Академия Вкуса». Палак панир, яркий и пряный, пришел к нам из Индии.
Блюдо не аутентичное — вы можете изменить его по своему вкусу и настроению. Что касается масала, индийской специи, то блюдо не будет хуже, если вы ее не найдете.
Как, собственно, и сыр панир, его можно заменить на более понятный для нас адыгейский. Также палак панир можно сделать веганским. Тогда понадобится тофу, а вместо обычных сливок — кокосовые.
Ингредиенты:
- Шпинат - 100 г
- Огурец - 2 шт.
- Кинза - 30 г
- Чеснок, зубчики - 3 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Имбирь - 25 г
- Сахар 1 ч. л.
- Черный перец - 5 г
- Паприка молотая - 5 г
- Копченая паприка - 5 г
- Кориандр молотый - 5 г
- Сыр тофу - 100 г
- Томаты черри - 100 г
- Мука пшеничная - 3 ст. л.
- Масло подсолнечное - 3 ст. л.
- Сливки - 100 мл
- Шпинат замороженный - 100 г
Шаг 1/8
Разогрейте сковороду и добавьте подсолнечное масло и овощи: лук, имбирь и чеснок. Нарежьте их так, как вам удобно — форма здесь не имеет значения.
Шаг 2/8
Добавьте замороженный шпинат и хорошо протушите, чтобы он стал мягким.
Шаг 3/8
Добавьте сливки и специи: сахар, перец, кориандр и паприки. Хорошо перемешайте. Главное — не переготовить шпинат.
Шаг 4/8
Добавьте произвольно нарезанный свежий шпинат, часть которого сохраните на потом. На сковороду долейте воды и хорошо перемешайте.
Шаг 5/8
Перебейте содержимое сковороды в блендере. Первый соус готов, отставьте его.
Шаг 6/8
Для еще одного соуса мелко порежьте остатки свежего шпината, положите в блендер. Добавьте немного лука, немного имбиря и свежую кинзу. Добавьте кожуру от огурца, немного сливок и растительного масла. Напоследок — сахар, масала, перец и соль. Взбейте в блендере, соус готов.
Шаг 7/8
Для жареного тофу возьмите немного муки. Добавьте немного перца, масала, сахар и копченую паприку, хорошо перемешайте. Разогрейте сковороду с каплей масла и обжарьте тофу до золотистой корочки. В конце добавьте раздавленный чеснок.
Шаг 8/8
Переложите тофу на доску. Подогрейте первый сливочный соус и налейте его в тарелку. Добавьте подпеченные или поджаренные на гриле черри и свежий шпинат беби. Далее — два кусочка тофу и второй соус. Сверху немного масалы и обязательно сливки.
| |