Тефтели с базиликом и оливками в винно-соевом соусе

|Состав:|

Говядина – 700 г, сало – 100 г, средняя репчатая луковица – 1 шт., чеснок – 2 зубчика, молоко – 2 ст. л., маринованные зеленые оливки – 200 г, соевый соус – 3 ч. л., базилик – 3–4 веточки, сухое красное вино – 200 мл, томатный сок – 200 мл, горчица – 1 ст. л., сливочное масло – 2 ст. л., растительное масло – 5–6 ст. л., соль, специи и зелень по вкусу.


|Приготовление:|

Мясо вымыть, очистить от сухожилий. Лук очистить. Мясо, лук и сало пропустить через мясорубку. Добавить в фарш измельченный чеснок, соль, перец, соевый соус, мелко нарезанную зелень, молоко и тщательно вымешать. Сделать из фарша лепешки, положить на середину каждой оливку и сформовать тефтели. Обжарить их в растительном масле до образования румяной корочки. Затем влить в сковороду вино и варить, пока жидкость не испарится наполовину. Добавить к тефтелям смесь томатного сока, растопленного сливочного масла и горчицы, тушить под крышкой 5–7 мин. Готовые тефтели посыпать мелко нарубленной зеленью.