Томатный чатни

Состав:

2,5 кг помидоров

900 г сахара

100 г чеснока (очищенного)

60 г соли

500 слив (без косточек)

50 г красного перца чили (слабожгучего)

85 г свежего, зеленого имбиря, настоянного на 3-процентном уксусе (0,5 л)

Помидоры опустить в кипящую воду на 3―4 мин., прокипятить под крышкой, затем очистить от кожицы, разрезать на половинки, вынуть косточки. Подготовленные таким образом помидоры вместе со всеми другими компонентами сложить в кастрюлю, залить уксусом и 2 ч. варить под крышкой до готовности, которая проверяется пробой. Томить на очень слабом огне.