ТОТ САМЫЙ вишнёвый чизкейк из книги «Чайная на Малберри-стрит»

Самое время перечитать волшебную книгу. А особое настроение ей придаст тот самый, вкусный вишнёвый чизкейк.
1. Для приготовления теста измельчить печенье, растопить сливочное масло.

Добавить масло в печенье и хорошо перемешать.

Разъемную форму диаметром 22 см смазать растительным маслом. Выложить смесь в форму и хорошо прижать ко дну и стенкам. Поставить на 10 минут в холодильник.

2. Для приготовления начинки положить в кастрюлю с молоком зерна ванили (или ванильный сахар), подогреть, добавить желатин и сахарную пудру.

При быстром размешивании венчиком влить йогурт, добавить сок и цедру лайма. Полученную массу тщательно взбить.

3. Вылить начинку на тесто и охладить в течение одного часа (до застывания).»

4. Для приготовления верхнего слоя измельчить в блендере вишню, добавить сахар по вкусу.

В кастрюлю влить 1 ст. ложку воды, добавить, помешивая, размоченный желатин и измельченную вишню. Полученную смесь вылить на начинку.

Форму поставить в холодильник на 2–3 часа до полного застывания верхнего слоя.

5. Снять форму и подавать чизкейк на блюде с соусом из малины, сахара, лимонного сока и ликера.