Вкусный рататуй: готовим по классическому рецепту
Рататуй – это очень вкусное и аппетитное овощное блюдо, символизирующее дух Прованса. Сначала он был простым блюдом фермеров, которые готовили его из свежих овощей, собранных прямо с грядки, обязательно добавляя ароматные травы.
Со временем рататуй стал популярным не только во Франции, но и по всему миру, благодаря простоте приготовления, полезным ингредиентам и возможности варьировать рецептуру по вкусу и предпочтениям повара.
Итак, как приготовить рататуй классический и что можно добавить в это вкусное овощное блюдо – читайте в материале.
Рататуй в духовке: рецепт
При приготовлении этого блюда вы можете экспериментировать. Например, добавить картофель, морковь, грибы, а прованские травы заменить на другие любимые специи. Для аромата в блюдо можно добавить пропущенный через пресс или гранулированный чеснок.
Ингредиенты:
- кабачки или цукини (молодые) – 2 шт.
- баклажан (средний) – 1 шт.
- болгарский перец – 1 шт.
- помидоры – 4 шт.
- луковица фиолетовая или белая – 1 шт.
- оливковое масло – 5 ст. л.
- соль, перец, прованские травы – по вкусу
Приготовление:
- Кабачки или цукини, баклажаны и два помидора моем и нарезаем кружочками. Почищенную луковицу нарезаем тонкими кольцами.
- Овощи желательно нарезать керамическим ножом – он не окисляет продукты.
- Подготовленные овощи солим, перчим, посыпаем прованскими травами.
- Для соуса два томата обдаем кипятком, снимаем с них кожуру и нарезаем кубиками. Добавляем оливковое масло (3 ст. л.) и нарезанный болгарский перец. Перекладываем овощи в сковороду и тушим около 5 минут. В конце тушения добавляем соль и специи по вкусу. Взбиваем полученную массу блендером.
- Половину соуса выкладываем в форму для запекания.
- Раскладываем овощи и поливаем их оставшимся соусом. Сбрызгиваем растительным маслом.
- Запекаем в духовке при 180°С около 35 минут.
- Рататуй подаем теплым в форме, в который он запекался. Приятного аппетита!
| |