Абрикосовый пирог с маковым кремом

Этим аппетитным домашним пирогом, приготовленным в скандинавском стиле, можно соблазнить кого угодно. Даже сидящие на диете и подсчитывающие каждый калорий люди не смогут отказаться от кусочка этого десерта. Ведь в нем так здорово сочетаются нежные абрикосы, рассыпчатое песочное тесто и удивительно вкусный маковый крем!


Необходимые продукты (для пирога на 8-10 персон):

• масло сливочное (сильно охлажденное) – 120 граммов,
• разрыхлитель – примерно 1 чайная ложка,
• сметана (средней жирности) – 2 столовые ложки,
• пудра сахарная (можно заменить мелким сахаром) – 40 граммов,
• мука – 220 граммов.

Для начинки:

• молоко – полстакана,
• мак (сухой) – 120 граммов,
• масло сливочное – 25 граммов,
• сахар мелкий – 70 граммов,
• мука – 40 граммов,
• разрыхлитель – щепотка,
• экстракт ванили – пол чайной ложки,
• белок яичный – 1 штука,
• абрикосы консервированные (или свежие без косточек) – 400 граммов.

Для посыпки:

• миндаль молотый и сахар – по 15 граммов,
• мука и масло сливочное – по 25 граммов,
• пудра сахарная.


Приготовление:

1. Для теста в чаше комбайна соедините масло (мелко нарезанное), разрыхлитель, сметану, сахарную пудру, муку. Включив импульсный режим, перемешайте. Полученное тесто выложите на широкую доску, присыпанную мукой. Раскатайте в круглую лепешку размером немного больше диаметра формы, которую собираетесь использовать.

2. Переложите тестяную лепешку в смазанную форму, так чтобы получился бортик. Консервированные абрикосы выложите на сито. После стекания сиропа переложите фрукты на бумажные полотенца срезами вниз – лишняя жидкость в данном случае не нужна.

3. Для крема молоко с маком доведите до кипения. Далее варите при помешивании, пока мак не впитает молоко. После чего вмешайте масло, сахар и дайте массе остыть. Всыпьте в остывшую массу муку, щепотку разрыхлителя, добавьте экстракт ванили, тщательно перемешайте. Белок взбейте и аккуратно соедините с маковым кремом.

4. Залейте маковым кремом тесто. На крем выложите абрикосы. Поставьте абрикосовый пирог в духовку, разогретую до средней температуры. Пеките 15 минут (до полуготовности).

5. Для посыпки миндаль, сахар и муку перемешайте. Выложите в смесь масло, разотрите все, чтобы получилась крупная крошка.

6. Выньте полуготовый абрикосовый пирог из духовки, распределите по нему миндальную посыпку и затем отправьте выпекаться еще на 15-18 минут. Остудите готовый пирог, аккуратно вытащите из формы, посыпьте пудрой.