Буженина с чесноком и морковью

Свинину вымоем и осушим полотенцем. Морковь нарежем брусочками, чеснок четвертинками и нашпигуем мясо, сделав ножом прорезы.

Хорошенько натрем солью. В отдельной миске смешаем горчицу с паприкой, перцем и мускатным орехом. Лавровый листочек поломаем в руке и тоже добавим. Всей пастой намажем свинину и перевяжем потуже кулинарной нитью.

Заворачиваем мясо в фольгу и отправляем в разогретую до 200С. Через 10 минут снижаем температуру до 180С и выпекаем приблизительно 1 час.

Готовность также можно проверить кухонным термометром. Температура готового мяса должна быть 71 - 74 С.

Достаем буженину, охлаждаем и нарезаем тонкими ломтиками.

Ингредиенты:

- Мякоть свинины 1.5 кг
- Чеснок 3 - 4 зубка
- Морковь 1 шт.
- Горчица французкая 3 ст.л.
- Соль морская или каменная
- Паприка кусочками 1 ч.л.
- Перец душистый 1/2
- Мускатный орех 1/2 ч.л.
- Лавровый лист 1 шт.
- Розмарин 2 - 3 веточки