Буженина к празднику

Для любителей сухой буженины подойдут постные части свинины, а для сочной закуски — более жирные кусочки, например, шея. Начинайте приготовление за два-три дня до праздничного стола, мясо маринуется , запекается, а потом еще 12 часов выдерживается в холодильнике.
Мясо вымойте тщательно, обсушите и подготовьте специи, масло.
Приготовьте маринад для мяса: соедините масло, горчицу, соль, перец, прованские травы, чеснок. Перемешайте хорошенько.
Натрите мясо равномерно со всех сторон ароматной массой. Заверните его в фольгу и отправьте в холодильник на 4-5 часов.
Промаринованное мясо достаньте из холодильника, плотно оберните фольгой в несколько слоев и отправьте в духовку на 3-4 часа, температура  - 180ºС. Запекайте.
За 30 минут до окончания запекания откройте фольгу, полейте жиром, который образовался в фольге, несколько раз мясо и зарумяньте верх. Потом заверните снова плотно фольгу и уберите мясо на 12 в холодильник. 
После чего буженину можно считать готовой. Нарезайте ломтиками и подавайте с зеленью и овощами.

Ингредиенты:

Свинина - 1 кг;
Чеснок - 4-5 зубков;
Прованские травы - 1 ч.л.;
Соль - 0,5 ч.л.;
Перец черный молотый - 0,25 ч.л.;
Дижонская горчица (французская) - 3 ч.л.;
Растительное масло - 3-4 ст.л.