Цуреки (пасхальный хлеб)

Цуреки (пасхальный хлеб)


Ингредиенты (300 г / 1200 г):

• мука – 175 г / 650 г
• махлепи (пряность) – 1,2 г / 5 г
• мастиха – 1 кап. / 4 кап.
• соль поваренная – 1,2 г / 5 г
• сахарная пудра – 40 г / 160 г
• сливочное масло – 18 г / 50 г
• молоко 3,2% – 25 г / 100 г
• вода – 25 г / 100 г
• дрожжи сухие – 5 г / 20 г
• яйцо – 1 шт. / 3 шт.
• миндаль – 10 / 30 г

Способ приготовления:


Подогреть сливочное масло, молоко, сахарную пудру до растворения масла. Затем добавить яйца. Сухие дрожжи растворить в воде и добавить в основную свесь. Все ингредиенты поместить в тестомес и месить в течении 12-15 минут. Готовое тесто убрать в контейнер на 40-60 минут. Поделить тесто по 200 г и сформовать круглые заготовки. Дать тесту отдохнуть 30 минут. Затем сформовать хлеб (как на картинке), уложить на листы и настоять в камере в течении 60 минут. Смазать желтком и выпекать при температуре 160C в течении 30 минут.