Икра овощная

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.

• кабачки – 2 шт.

• морковь – 2 шт.

• капуста свежая – 1/4 среднего кочана

• томат-пюре – 120 г

• масло растительное – 100 г

• зелень, специи, соль – по вкусу


Приготовление

Баклажаны вымачивают в солёной воде, затем выпекают в жарочном шкафу вместе с кабачками, нарезанными кружочками. Мелко рубленную морковь пассеруют, соединяют с томатом, мелко рубленной капустой и тушат до готовности, после чего соединяют с кабачками и мелко нарезанными баклажанами, тушат вместе 15–20 минут. Добавляют специи и соль по вкусу. При подаче к столу посыпают зеленью.