Как приготовить сливочно-ореховый соус: Классический теплый соус к белой рыбе и нежному мясу

Если вы хотите подать к блюду теплый, обволакивающий соус, который добавит нежности, попробуйте сливочно-ореховый вариант. Он прекрасно сочетается с белой рыбой (треска, минтай), куриным филе и индейкой.

Ингредиенты для сливочно-орехового соуса

• Сливки (20% и выше): 150 мл
• Сливочное масло: 30 г
• Пшеничная мука: 1 ст. ложка
• Грецкие орехи: 50 г (обжарить и порубить)
• Твердый сыр (например, Пармезан или Чеддер): 2 ст. ложки
• Чеснок: 1 зубчик
• Соль, черный перец, мускатный орех: по вкусу.

Пошаговый рецепт

1. **Основа.** Растопите сливочное масло в сковороде. Добавьте муку и быстро обжарьте до золотистого цвета (около 1 минуты), постоянно помешивая.
2. Сливки. Медленно влейте холодные сливки, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать комков. Доведите до кипения на медленном огне.
3. Начинка. Добавьте тертый сыр, измельченные обжаренные орехи и продавленный чеснок. Посолите, поперчите, добавьте щепотку мускатного ореха.
4. Загустение. Проварите соус 3–5 минут до загустения. Снимите с огня и подавайте теплым.