Какой соус подать к шашлыку: вкусные и простые рецепты

Шашлык невозможно представить без соуса, так как именно он придает пряную нотку вашему блюду. Каждое мясо имеет свой уникальный вкус, а значит и соус нужно выбирать внимательно. Как приготовить соус к шашлыку из свинины, баранины и курятины – читайте в материале.

Выходные на майские праздники в 2018 году особенно радуют украинцев, так как будет возможность отдохнуть сразу четыре дня подряд – 28 (суббота), 29 (воскресенье), 30 апреля (понедельник) и 1 мая (вторник). Если вы не планируете путешествие на эти выходные, то настойчиво советуем устроить себе выходной на свежем воздухе, с костром и шашлыком, щедро приправленным соусом.

Настоятельно советуем готовить соусы самостоятельно. Они не только полезнее, если сравнивать с купленными, а еще и вкуснее, потому что вы готовите их из свежих овощей. К тому же, лучше приготовить их дома, потому что на природе это может быть неудобно. Соусы вы можете положить в герметичные контейнеры и взять с собой.

Любой из этих соусов подойдет не только к шашлыку, но и к другим блюдам из мяса.


Кисло-сладкий соус к шашлыка из свинины

Ингредиенты:

× перец болгарский – 3-4 шт.;
× ананас консервированный – 100-150 г;
× луковица;
× уксус фруктовый 9% – 2 ч.л.;
× оливковое масло – 6 ст.л.;
× сахар – 1/4 стакана;
× томатная паста – 2 ст.л.;
× соевый соус – 3 ст.л.

Кисло-сладкий соус лучше всего подходит для шашлыка из свинины

Рецепт приготовления кисло-сладкого соуса к свинине:

1. Болгарский перец помойте, разрежьте пополам и удалите середину с семенами. Нарезаем перец полосками. Лук очистите и нарежьте полукольцами.

2. Из консервированного ананаса слейте сок, но не выливайте его – он еще понадобится. Если ананасы большим кусками – порежьте их.

3. На оливковом масле обжарьте перец 10 минут. После этого переложите его в отдельную миску. На сковороду выложите лук и обжарьте 5 минут. После этого добавьте томатную пасту (предварительно разведенную с водой), сахар и винный уксус. Доведите смесь до кипения. Если смесь слишком густая – добавьте немного сока из ананаса.

4. Выложите в сковороду готовый перец и ананас. Протушим еще 10 минут. Добавьте соевый соус. Попробуйте и добавьте специи по своему вкусу.

5. Готовый соус можно измельчить в блендере или же оставить с целыми кусочками овощей и фруктов.


Горчичный соус к шашлыка из свинины

Ингредиенты:

× горчица – 2 ст.л.;
× бульон мясной – 400 г;
× масло сливочное – 2 ст.л.;
× мука – 2 ст.л.;
× желток одного яйца;
× сметана – 2 ст.л.;
× лимонный сок – 1 ст.л.;
× соль, перец черный по вкусу.

Горчичный соус очень насыщенный и подчеркивает вкус свинины

Рецепт приготовления горчичного соуса к свинине:

1. Растопите в сковороде сливочное масло, добавьте муку и обжарьте до золотистого цвета. Постепенно влейте бульон, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Доведите до кипения, добавьте соль и молотый черный перец.

2. Желток, горчицу, лимонный сок и сметану смешиваем и хорошо перемешиваем до однородности.

3. Добавляем горчично-сметанну смесь в сковороду и доводим до кипения. После этого соус снимаем и даем ему немного остыть. По желанию в него еще можно добавить измельченную зелень.


Соус "Барбекю" к любому шашлыку

Ингредиенты:

× томатная паста – 500 г;
× вода;
× сахар – 50 г;
× уксус яблочный – 50-65 г;
× мед жидкий – 2 ст.л.;
× горчица дижонская – 2 ст.л;
× 2 зубчика чеснока;
× половина репчатого лука;
× один корень сельдерея;
× соль и перец по вкусу.

Соус "Барбекю" можно подавать к шашлыку из любого мяса

Рецепт приготовления соуса "Барбекю":

1. Чеснок измельчите, а лук нарежьте полукольцами. Корень сельдерея хорошо промойте, снимите кожуру и нарежьте небольшими кусочками. Чтобы корень сельдерея не потемнел, его можно сбрызнуть лимонным соком или положить в соленую воду.

2. В кастрюлю с толстым дном выложите томатную пасту и добавьте воду, у вас должна получиться консистенция кетчупа. Доведите до кипения.

3. Положите в блендер чеснок, лук, корень сельдерея и измельчите до однородной массы. Выложите ее в кастрюлю к пасте с водой. Сюда же добавьте мед, яблочный уксус, дижонскую горчицу, перец, сахар и соль. Варите соус еще 15 минут. Уменьшите огонь и протушите еще 10 минут, пока соус не загустеет.


Мятный соус к шашлыка из баранины

Ингредиенты:

× мята – 10 г;
× сахар – 1 ч. л.;
× уксус винный – 3-4 ст. л.;
× вода – 2 ст. л.;
× соль и перец по вкусу.

Мятный соус подают к шашлыку из баранины

Рецепт приготовления мятного соуса к баранине:

1. Вскипятите воду. Листочки мяты оторвите от стеблей и промойте их, мелко нарежьте и посыпьте сахаром.

2. Выложите мяту с сахаром в ступку и хорошо разотрите до кашеобразного состояния.

3. Выложите мяту в глубокую миску, залейте перекипяченной водой (но комнатной температуры). Затем добавьте уксус, соль, перец и тщательно перемешайте. Подавайте холодным.


Соус с йогуртом к куриному шашлыку

Ингредиенты:

× 500 г йогурта без добавок;
× 1 свежий огурец;
× 3 зубчика чеснока;
× 1 перец чили;
× укроп;
× черный молотый перец;
× бальзамический уксус.

Соус на йогуртовой основе лучше всего подходит для куриного шашлыка

Рецепт приготовления соуса с йогуртом к куриному шашлыку:

1. Огурец очистите от кожи и натрите на терке. Чеснок пропустите через пресс, укроп мелко нарежьте .

2. .Из перца чили удалите семена и мелко нарежьте.

3. Все ингредиенты соедините с йогуртом и тщательно перемешайте. Поперчите и добавьте бальзамический уксус по вкусу.


Соус из гранатового сока до любого шашлыка

Ингредиенты:

× 200 мл гранатового сока;
× 300 мл сладкого красного вина;
× 3 зубчика чеснока;
× 1 ч. л. сахара;
× 1 ч. л. соли;
× 0,5 ч. л. крахмала;
× базилик;
× черный и красный молотый перец.

Соус на основе гранатового сока подходит для шашлыка из любого мяса

Рецепт приготовления соуса из гранатового сока:

1. Смешайте гранатовый сок и 200 мл вина. Чеснок пропустите через пресс, базилик мелко нарежьте. Смешайте эти ингредиенты в кастрюле и поставьте на маленький огонь. Варите 20 минут после закипания.

2. Добавьте крахмал и охладите соус.