Кулеш с мясом

Мясо (400 г) нарезать крупными кусками, положить в котел, залить водой (1,5 л) и сварить до готовности, снимая пену и жир. Затем мясо вынуть.

В бульон добавить перебранное и промытое пшено (1 стакан), соль и продолжить варку. 2 луковицы порубить и обжарить на сале (50 г) и положить в бульон за 10–15 минут до конца варки.

Вареное мясо, нарезанное мелкими кусочками, можно раскладывать непосредственно в тарелки, а можно добавить в бульон за несколько минут до готовности.