Макароны с соусом из мяса и грибов

300 г макарон, вода, соль, 200 г свежих (или 100 г соленых) грибов, 100 г шпика, 1 стакан вареных (или жареных) мясных обрезков, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки (или кусочек корня сельдерея), 1–2 ст. ложки томата-пюре, 1 ст. ложка молотых сухарей, бульон, зелень петрушки или зеленый лук.

1. Макароны отварить в подсоленной воде до мягкости, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Затем выложить их на блюдо так, чтобы посередине оставалось углубление.

2. Нарезанные соломкой грибы потушить с кубиками шпика и кореньями до готовности, добавить молотые сухари и бульон, довести до кипения вместе с нарезанным мясом, посолить и поперчить. Соус должен быть довольно густым. Влить его в оставленное в макаронах углубление и посыпать измельченной зеленью.

3. Гарнировать салатом из свеклы или огурцов.