Можно ли есть еду с плесенью: правда и мифы

Употребление пищи с плесенью может вызвать такие симптомы, как тошнота, головокружение и затрудненное дыхание.

Плесень — это колонии микроскопических грибов, которые могут развиваться на продуктах питания. Некоторые виды плесени безопасны, однако другие способны выделять микотоксины, представляющие угрозу для здоровья человека. Употребление зараженной пищи может привести к таким симптомам, как головокружение, тошнота и проблемы с дыханием.

Об этом пишет "Cleveland Clinic".

Определить безопасную плесень на глаз невозможно, поэтому лучше избегать продуктов с её присутствием. Однако есть исключения: сыры, такие как горгонзола, бри и камамбер, производятся с использованием специальных видов плесени, безопасных для человека. В случае появления другого вида плесени на таких сырах достаточно удалить поражённый участок.

Нельзя игнорировать появление плесени на мягких продуктах. Даже если кажется, что поражён лишь небольшой участок, грибок может проникать глубже в продукт, что делает его полностью непригодным для употребления. Это касается хлеба, выпечки, йогуртов, джемов, мягких овощей и фруктов, мяса и молочных продуктов. Такие продукты следует сразу выбрасывать при первых признаках плесени.

Есть продукты, для которых плесень не всегда означает полную непригодность. Жёсткие сыры, копчёные и вяленые мясные изделия, а также твёрдые фрукты и овощи можно спасти, отрезав поражённый участок с запасом в несколько сантиметров. Это связано с тем, что в более плотных продуктах плесень не распространяется так быстро и глубоко.