Пасхальный кулич с творогом,изюмом и миндалем

Кулич на Пасху — это все равно что елка на Новый год. Без него никак. Кулич, испеченный своими руками, — особое лакомство. Он наполняет дом восхитительными ароматами свежей выпечки, создает атмосферу праздника. 

ИНГРЕДИЕНТЫ: 

мука — 550–600 г; 
разрыхлитель — 1,5 пакетика; 
сахар — 250 г; 
творог — 250 г; 
масло сливочное — 350 г; 
сметана — 2 ст. л.; 
миндаль — 200 г; 
изюм — 250 г; 
ром — 200 мл; 
яйца — 2 шт.; 
лимон — 1 шт.; 
ванильный сахар — 1 ст. л.; 
пудра сахарная; 
палочки корицы — 2 шт. 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 

Заливаем изюм 200 мл рома и оставляем на ночь. 
Мягкое сливочное масло (250 грамм) взбиваем с сахаром, вводим яйца, снова взбиваем. 
Творог протираем через сито, добавляем 2 столовые ложки сметаны и соединяем со смесью из масла. 
Затем добавляем корицу, 1 столовую ложку ванильного сахара, лимонный сок и цедру и продолжаем взбивать. 
Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем над взбитой массой. Замешиваем тесто. 
Добавляем рубленый миндаль и изюм. Должно получиться тугое тесто. 
Тесто делим на две части. Формируем две овальные буханки, придаем им форму кексов или батонов. 
Выпекаем около часа при температуре 180 градусов. 

Пока куличи теплые, обильно смазываем их растопленным сливочным маслом и щедро посыпаем сахарной пудрой. 
Пробовать куличи можно как только они остынут. А можно завернуть в фольгу (или пергамент) и дать им постоять в прохладном месте пару дней.