Пудинг из творога с изюмом запеченный

700 г творога, 70 г муки или манной крупы, 70 г сахара, 5 яиц, 100 г изюма, 30 г сливочного масла, ванилин на кончике ножа, 30 г сухарей, 200 г сметаны, соль.

В протертый творог добавить 4 желтка, растертые с сахаром, размягченное сливочное масло, соль, ванилин, просеянную муку, очищенный и промытый в воде изюм. Все хорошо перемешать. Вместо муки в творог можно положить манную крупу или толченые пшеничные сухари. Затем в творожную массу добавить 4 взбитых в густую пену белка. Вымесить и положить в форму или на сковороду, смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями. Поверхность пудинга разровнять и смазать сметаной, смешанной с яйцом. Запекать пудинг в духовке в течение 25–30 минут. Готовый пудинг оставить в форме на 5–10 минут, затем выложить его на блюдо. Если пудинг запечен на сковородке, то его, не выкладывая, разрезать на куски.

Подавать пудинг горячим, полить сладким фруктовым или молочным соусом или сметаной. Сметану, а также соусы можно подать отдельно в соуснике.