Рецепт дня: бисквитный торт с творожным суфле и вишней

Воздушный бисквит, ягодно-творожное суфле и шоколадная глазурь – идеальное кулинарное сочетание. Подавайте готовый торт охлажденным вместе с чашечкой крепкого кофе.

Бисквитный торт с вишней и творогом

Для бисквита:

• 5 яиц
• 120 г сахара
• 80 г муки
• 50 крахмала
• щепотка соли
• ванилин

Для сливочно-творожного суфле:

• 500 мл сливок для взбивания
• 300 г нежирного творога
• 5 ст.л. сахарной пудры
• 1 лимон
• 8 пластин листового желатина или 20 г порошкового
• 300 г вишни
• 50-70 мл сока вишни

Для украшения:

• 100 г черного шоколада
• 50-100 мл сливок
• миндальные хлопья, кокосовая стружка или кондитерская посыпка – для украшения

Рецепт приготовления:

1. Яйца взбиваем в крепкую пену, добавляя понемногу сахар. Затем добавляем соль и ванилин. Должна получится плотная и воздушная масса. Всыпаем понемногу крахмал и муку, все время помешивая лопаткой.
2. Форму диаметром 26 см застилаем бумагой для выпечки и выливаем массу. Отправляем в разогретую до 180 С духовку на 25-45 минут. Готовность проверяем зубочисткой. Даем бисквиту немного остыть, достаем из формы и полностью охлаждаем.
3. Вишню выкладываем в дуршлаг и даем стечь соку.
4. Смешиваем творог, сахарную пудру, лимонную цедру и сок. Тщательно взбиваем блендером. Желатин замачиваем в небольшом количестве теплой воды (около 50 мл).
5. Сливки взбиваем в плотную массу. Желатин хорошо растворяем в воде. В растворенный желатин добавляем 3 ст.л. творога и перемешиваем. Затем эту массу добавляем к остальному творогу, перемешиваем. Добавляем к творожной массе взбитые сливки , перемешиваем. Вливаем вишневый сок для цвета, перемешиваем.
6. Откладываем 1/3 часть творожного суфле. А в оставшуюся массу добавляем вишни без косточек, перемешиваем.
7. Бисквит разрезаем на два коржа. Один корж выкладываем в разъемную форму. Половину крема-суфле распределяем по коржу. Накрываем вторым коржом. Оставшийся крем распределяем по торту.
8. Отправляем торт в холодильник мунут на 30, чтобы суфле застыло. По истечению времени достаем торт, снимаем кольцо от формы.
9. Шоколад ломаем на кусочки, заливаем сливками. Нагревая в микроволновой печи, растапливаем до получения однородной блестящей массы.
10. Немного остужаем глазурь, чтобы она не была горячей, и поливаем торт. Украшаем миндальными лепестками, кокосовой стружкой или кондитерской посыпкой. Даем глазури застыть в холодильнике.