Рецепт морковного торта

Несмотря на относительную простоту приготовления, торт впечатляет гармоничным сочетанием вкуса сочной моркови, орехов и нежного с легкой кислинкой крема. Приготовь такой торт на торжество, и ты удивишь своих гостей, в этом я уверен на сто процентов.

Самый вкусный морковный торт

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 200 г тертой моркови
• 3 моркови для банта и джема
• 100 мл растительного масла
• 3 яйца
• 150 г муки
• 500 г сметаны 18%-й жирности
• 50 г дробленых грецких орехов
• 1 ч. л. разрыхлителя для теста
• 1 ч. л. корицы
• 1 пачка загустителя для сливок
• 1/4 ч. л. мускатного ореха
• 1/2 ч. л. молотого имбиря
• 500 г сахара
• 1 лимон
• сахарная пудра по вкусу
• форма для выпечки диаметром 24 см

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Очисти и натри на мелкой терке 200 г моркови.
2. Измельчи орехи.
3. Смешай муку с пряностями и разрыхлителем, просей.
4. Добавь к натертой моркови растительное масло, перемешай.
5. Взбей яйца и 200 г сахара в пышную пену. Треть яичной смеси соедини с морковью, всей просеянной мукой и перемешай. Затем аккуратно подмешивай остаток яиц, добавь орехи и еще раз перемешай.
6. Застели дно формы бумагой для выпечки. Перелей в нее смесь и выпекай в разогретой до 180 градусов духовке до готовности.
7. Для украшения торта очисти морковь и нарежь на тонкие пластины при помощи овощечистки.
8. Свари сироп из 200 мл воды и 200 г сахара.
9. Засыпай морковные пластины партиями в кипящий сироп и вари 3–4 минуты. Затем откидывай пластины на сито, чтобы удалить лишний сироп. Перед каждой следующей партией пластин добавь в сироп 1 столовую ложку сахара и прокипяти, иначе концентрация сахара в сиропе будет уменьшаться и пластины недостаточно затвердеют.
10. Затем выложи пластины на силиконовый коврик и отправь в разогретую до 160 градусов духовку на 3–5 минут, чтобы они подсохли.
11. Извлеченная из духовки пластина имеет мягкую структуру, но по мере остывания будет высыхать. Из горячих еще пластин сформируй бантики-капельки и выложи на фольгу для дальнейшего застывания.
12. Оставшуюся часть моркови используй для приготовления морковного джема, для этого натри ее на средней терке и вари в оставшемся сиропе до средней мягкости, добавив сок 1/2 лимона. Процеди через сито, чтобы удалить лишний сироп.
13. Положи сметану в дуршлаг, застеленный марлей в 3–4 слоя. Оставь на всю ночь в холодильнике, а наутро слей образовавшуюся сыворотку. Добавь по вкусу сахарную пудру и сок лимона, загуститель для сливок, взбей на средних оборотах миксера. Помести крем в кондитерский мешок.
14. Покрой бисквит кремом, на его середину выложи морковный джем, затем укрась торт бантом из морковных пластин.
15. Готовый торт убери в холод, дать настояться. Угощайся вкусным и полезным десертом!