Салаты с грибами: ТОП-5 праздничных рецептов

Для салата с грибами подойдут любые грибы: свежие, маринованные, соленые и даже замороженные. Грибы в салатах чаще всего сочетают с курицей, дополняя различными ингредиентами. Заправлять салаты с грибами можно как майонезом, так и оливковым маслом.

Салат с курицей и грибами

Ингредиенты:

• 1 отваренное куриное филе
• 200 г соленых опят
• 1 луковица
• 1 сладкий перец
• 1 морковь
• 3 вареных яйца
• 100 г твердого сыра
• 100 г консервированной кукурузы
• укроп
• соль, перец
• майонез
• растительное масло

Рецепт приготовления:

1. Лук измельчите, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте вместе на растительном масле до мягкости. Добавьте соленые опята и готовьте еще 5 минут. Остудите.
2. Куриное филе, перец, яйца и сыр нарежьте небольшими кубиками. Укроп измельчите.
3. Перемешайте в миске филе, обжаренные овощи, перец, яйца и сыр, добавьте кукурузу и зелень. Посолите, поперчите и заправьте майонезом.
4. С помощью кулинарного кольца порционно выложите салат на тарелки. Украсьте веточками укропа и подавайте.

Салат с ветчиной и грибами

Ингредиенты:

• Морковь по-корейски – 300 г
• Маринованные опята – 280 г
• Зеленый консервированный горошек – 200 г
• Ветчина или буженина – 150 г
• Картофель в мундире – 2 шт.
• Майонез 150 г
• Молотый перец – по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Открыть банки с консервированным горошком и опятами. Слить лишнюю жидкость. Поместить опята в дуршлаг и промыть их под проточной водой.
2. Мясо порезать тонкими ломтиками, затем нарезать соломкой.
3. Картофель очистить от кожуры, нарезать соломкой.
4. Соединить все ингредиенты в большой салатнице. Заправить салат майонезом и хорошо перемешать.
5. Выложить салат из корейской моркови на тарелку для подачи и украсить свежей зеленью.

Салат с маринованными грибами и курицей

Ингредиенты:

• Куриное филе – 1 шт. 
• Яйца – 3 шт. 
• Помидоры - 1-2 шт. 
• Консервированная кукуруза – 200 г
• Маринованные шампиньоны – 200 г 
• Зеленый лук    - 2-3 стебля 
• Майонез или йогурт для заправки – 150 г 
• Соль, специи – по вкусу 
• Растительное масло -    2-3 ст.л.⠀⠀⠀⠀

Рецепт приготовления:

1. Куриное филе, помидоры и зеленый лук помыть и обсушить. Яйца отварить в кипящей воде в течение 8-10 минут, охладить. Слить жидкость из банок с кукурузой и грибами. Куриное филе нарезать небольшими кусочками, посыпать солью и пряностями.
2. Разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить кусочки филе до золотистого цвета. Остудить.
3. Яйца нарезать мелкими кубиками или натереть на крупной терке. Помидоры нарезать небольшими кубиками, зеленый лук измельчить.
4. В глубокой миске соединить все нарезанные ингредиенты. Заправить салат йогуртом или майонезом, хорошо перемешать. Посыпать зеленью и подавать.

Салат с кукурузой, грибами и курицей

Ингредиенты:

• Куриное филе – 300 г 
• Морковь – 150 г 
• Лук – 100 г 
• Консервированная кукуруза – 1 банка 
• Грибы – 300 г 
• Майонез    200 г 
• Яйца – 3-4 шт. 
• Соль, перец

Рецепт приготовления:

1. Куриное филе отварить до готовности в подсоленной воде и мелко нарезать. 
2. Морковь натереть на крупной терке. Лук мелко покрошить. 
3. Грибы почистить и нарезать мелкими кубиками. В сковороде на растительном масле обжарить лук до золотистой корочки, затем добавить морковь, слегка обжарить. 
4. Далее добавить грибы и жарить до того момента, как не выкипит вся жидкость, это займет не меньше 10 минут. Затем грибную смесь нужно посолить, поперчить и остудить. 
5. Яйца отварить вкрутую, а затем натереть на крупной терке. Смешать грибы с луком и морковью, куриное филе, яйца и кукурузу (жидкость слить). Посолить, поперчить, заправить майонезом и отправить салат в холодильник на 3–4 часа. 

Салат с грибами и ананасами

Ингредиенты:

• 150 г шампиньонов
• 1 небольшая луковица
• 1 грудка курицы
• 70-100 г консервированных кусочками ананасов
• 70 г зеленых оливок
• 1 небольшой болгарский перец
• 1 кочан салата ромен
• Оливковое масло
• Бальзамический уксус
• Соль, перец

Рецепт приготовления:

1. Помыть шампиньоны и порезать тонкими пластинками. Почистить луковицу, порезать тонкими полукольцами. Пассеровать лук на 1 ст.л. оливкового масла с 2 ст.л. воды. Добавить туда шампиньоны слегка обжарить, затем закрыть крышкой и довести до готовности.
2. Тем временем отварить куриную грудку. Остудить при комнатной температуре и разобрать руками вдоль волокон на кусочки.
3. Сделать соус перемешав оливковое масло с бальзамическим уксусом , примерно 3:1. Помыть салатные листья, тщательно встряхнуть и нарвать руками или крупно порезать. Выложить на порционные тарелки.
4. В большой салатнице перемешать куриные кусочки с готовыми шампиньонами. Порезать перец, оливки и положить в салатницу, затем обавить ананасовые кусочки. Слегка посолить и поперчить, после аккуратно перемешать деревянной лопаткой. Выложить готовую смесь поверх салатных листьев. Сбрызнуть соусом и подавать к столу.