Секреты идеальных «Кармашков»: как сделать творожное печенье нежным

Многие помнят вкус этого печенья еще с детства, но не всем удается повторить ту самую нежную и слоистую структуру теста, которая делает «Кармашки» особенными.

Главная ошибка при работе с творожным тестом — избыток муки. Если "забить" тесто мукой, печенье получится твердым. Оно должно оставаться слегка липким, тогда после духовки оно сохранит воздушность.

Таблица идеальных пропорций

Продукт	Количество
Творог 5-9%	250 г
Масло слив.	100 г
Мука в/с	220 г

Еще один секрет — обязательное охлаждение теста. Перед тем как раскатывать заготовки, положите массу в холодильник на 30 минут. Это позволит маслу немного застыть, и печенье при выпечке приобретет красивую слоистость.

Не забудьте обмакнуть одну сторону треугольника в сахарный песок — именно он создаст ту самую аппетитную карамельную корочку.