Секреты от шеф-повара: как приготовить рассыпчатый плов

Каждый мечтает научиться готовить плов, как настоящий восточный шеф-повар, чтобы рис был рассыпчатым, ароматным и не слипался. Секрет кроется не только в специях и мясе, но и в мелочах, которые профессионалы знают наизусть. Сегодня мы расскажем о главной хитрости, которая поможет избежать самой распространенной ошибки — неправильного добавления воды.

Три простых шага к идеальному плову

Чтобы ваш плов не превратился в кашу, следуйте этим советам:

1. Подготовка риса. Этот этап нельзя пропускать. Рис нужно промыть несколько раз, пока вода не станет кристально чистой. Затем замочите его в подсоленной воде на пару часов. Эта процедура удалит излишки крахмала и сделает зерна упругими.
2. Правильная пропорция. На одну чашку риса нужно взять две чашки воды. Если вы готовите в большом казане, ориентируйтесь на уровень жидкости — она должна быть не менее чем на два сантиметра выше риса.
3. Во время варки. Здесь самое важное — не мешать! Просто оставьте рис вариться на умеренном огне. Не закрывайте казан крышкой. Лучше, если рис останется чуть-чуть твердым, он «дойдет» до готовности, когда вы выключите огонь. Эти простые действия помогут сохранить идеальную структуру каждого зернышка.

Используя эти секреты, вы сможете готовить плов на уровне профессионалов, и ваше блюдо всегда будет вызывать восхищение. Забудьте о слипшихся комках — ваш плов будет идеальным.