Суп дал с овощами

Приготовление

Красную чечевицу промыть, замочить на 3–4 часа, затем залить 3 л воды и варить на маленьком огне до готовности, примерно 25–30 минут. За это время она хорошо разваривается. Если чечевица не разварилась, то размять её с помощью блендера. Цветную капусту разобрать на соцветия и опустить на 10–15 минут в солёную воду. Овощи помыть и нарезать кубиками. Морковь натереть на мелкой тёрке. Специи обжарить на сковороде с топлёным маслом, немного посолив. Через 1–2 минуты добавить имбирь и перемешать. Через 30-40 секунд добавить морковь и жарить 3-4 минуты. Добавить нарезанные овощи, перемешать и жарить ещё 3–4 минуты. Добавить в кастрюлю тушёные овощи со специями и варить 10–15 минут. Индийский суп дал готов. Перед подачей посыпать зеленью. Готовый суп можно спюрировать.

Ингредиенты:

• чечевица – 300–400 г

• цветная капуста – 4–5 соцветий

• вода очищенная – 3 л

• кабачки или цукини – 200 г

• перец болгарский – 1 шт.

• помидоры – 2 шт.

• морковь – 1 шт.

• имбирь – 1 ч. л.

• куркума – 1 ч. л.

• карри – 1 ч. л.

• корица и кардамон – по желанию

• паприка – 1/2 ч. л.

• семена горчицы – 1/2 ч. л.

• зира – 1/2 ч. л.

• оливковое масло 1 ч. л.

• соль – по вкусу