Торт "Шоколадно-сливочный"

Просеять вместе муку, какао и разрыхлитель. Отделить белок от желтков, добавить соль и взбить его до рыхлой пены. 
Добавить сахар постепенно, по ложке, взбивая до глянцевых жестких пиков. 
Добавить по одному желтки, все время перемешивания на низкой скорости. 
Затем добавить в три дополнения сухие ингредиенты, аккуратно перемешивая лучше всего большой деревянной ложкой. 
Подготовить форму 24 × 24 см застелить пергаментной бумагой. 
Вылить тесто в форму и поместить в предварительно разогретую до 170 ° градусов в течение около 20-25 минут. 
По истечении этого времени проверить на готовность при помощи зубочистки. 
Затем достать и перевернуть форму на решетку (это не даст бисквиту осесть во время остывания) и оставить его остывать. 

Поместить молоко 2,5 стакана молока и сахар в кастрюлю и довести до кипения. 
В оставшимся 1 стакане молока растворить порошок пудинг крема. 
Соединить горячее молоко с растворенным пудингом. 
Постоянно помешивая поставить на огонь и готовить, пока пудинг не загустеет. 

Мятную карамель поместить в кастрюлю с толстым дном, залить водой и варить до растворения. 
Затем полученную жидкость добавить в заварной крем, постоянно перемешивая. 
Обернуть пленкой и оставить полностью остыть. 
Взбить сливочное масло комнатной температуры, до сливочного крема. 
Продолжая взбивать, постепенно добавить по ложке охлажденный пудинг. 

Готовый крем поместить ровным слоем на бисквит. 
Затем распределить печенье рядом друг с другом и слегка прижать. 

Во время приготовления сливочного крема поставить торт в холодильник. 

Растопить желе в 1 стакане кипящей воды. Оставить желе остывать и немного загустеть. 
Взбить охлажденные сливки до жестких пиков, в конце добавить просеянную сахарную пудру и загустевшее желе. 
Смешивая все время на низкой скорости миксера. 
Быстро распределить массу на торт и равномерно распределить. 
Поместить торт в холодильнике несколько часов, предпочтительно в течение ночи. 
Украсить шоколадом.

 Ингредиенты 

Для бисквита: 
3 яйца 
100 гр. сахара 
50 гр. муки 
1,5 столовые ложки какао 
1/2 чайной ложки порошка для выпечки 
щепотка соли 

Для мятного крема: 
900 мл. молока 
300 гр. твердых мятных конфеты 
125 мл. воды 
3 столовые ложки сахара 
2 х 40 гр. ванильного пудинга (порошок) 
250 гр. сливочного масла, комнатной температуры 

Для сливочного крема: 
600 мл взбитых сливок 30% 
2 столовые ложки сахара 
2 желе крыжовника 
250 мл. кипящей воды 

Дополнительно: 
около 150 гр. печенья 
шоколад для украшения