Эклеры «Праздник детства»

Требуется:

Для теста:

1 стакан муки,

1 стакан воды,

125 г маргарина или сливочного масла,

4 яйца.

Для крема:

3/ 4 стакана молока,

1 / 2 столовой ложки муки,

1 / 2 чайной ложки картофельного крахмала,

1 яичный желток,

1 / 2 стакана сахара,

150–200 г сливочного масла,

ванилин.

Для глазури:

1 / 2 стакана сахара,

3/ 4 стакана воды,

1 ст. ложка порошка какао,

1 ст. ложка масла.

Способ приготовления

Вскипятить воду с маргарином. Добавить щепотку соли. В кипящую воду струйкой всыпать всю муку и быстро размешать. Помешивая, подержать тесто на небольшом огне, чтобы оно заварилось. Снять с огня, немного охладить и втереть в тесто яйца (по одному яйцу).

Из кондитерского мешочка десертной ложкой выложить тесто в виде брусочков на смазанный маслом лист.

Выпекать пирожные в горячей духовке на сильном огне, до тех пор пока они не поднимутся и не зарумянятся, затем огонь убавить до среднего.

Готовые эклеры остудить и, надрезав сбоку, начинить кремом, сверху залить глазурью так, чтобы не было видно разреза.

Для приготовления крема крахмал и муку перемешать, разбавить половиной всего количества молока, хорошенько размешать, чтобы не было комочков. Остальное молоко вскипятить и влить в подготовленную массу. Проварить на небольшом огне до загустения, непрерывно помешивая, чтобы крем не пригорел, снять с огня и остудить до комнатной температуры. Масло, сахар и желток растереть и, постепенно добавляя в молочную смесь, взбить.

Для приготовления глазури вскипятить сахар с водой. Масло растереть с какао. В масло струйкой влить сироп, осторожно помешивая. Теплой глазурью сразу же облить эклеры.