Куриное филе с баклажанами и помидорами в духовке.

Куриное филе, запеченное с помидорами и баклажанами в духовке, - очень вкусное, сытное блюдо, которое украсит стол и в будни, и в праздники. Нежное и сочное мясо, благодаря помидорам, слой запеченных баклажанов и вкуснейшая сырная верхушечка - мммм... пальчики оближешь! 

Для приготовления куриного филе с баклажанами и помидорами в духовке понадобится: 

масло растительное - 1 ст. л.; 
баклажаны - 1 шт.; 
куриное филе - 300 г; 
чеснок - 1 зубчик; 
помидоры свежие - 1-2 шт.; 
майонез домашний или сметана + немного горчицы - по вкусу; 
сыр твердый - 100 г; 
перец черный молотый, специи, соль - по вкусу. 

Баклажан помыть, удалить хвостик. Нарезать тонкими слайсами с помощью овощечистки или просто нарезать тонкими пластинами. Посолить немного и оставить минут на 20, затем слить выделившуюся жидкость. 

В форму для запекания, хорошо смазанную растительным маслом, выложить слой баклажанов внахлест. 

На баклажаны поместить пласты куриного филе, отбитого молоточком. Посолить немного, посыпать специями и перцем. 

На филе выложить измельченный чеснок. Следующим слоем выкладывать кружочки помидоров, смазанных майонезом (можно смазать майонезом, смешанным с горчицей). 
Посыпать сыром, натёртым на крупной терке. 

Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25-30 минут. 
Вкуснейшее куриное филе, запеченное в духовке с баклажанами и помидорами, подать к столу в горячем виде.