Луковый соус

Растапливаем на сковороде кусок сливочного масла величиной с грецкий орех и добавляем мелко нарезанный лук (1-у луковицу). Когда лук зарумяниться до темно-золотистого цвета, всыпаем 1 лож. муки (желательно подрумянить ее предварительно до светло-бронзового цвета). Перемешиваем, добавляем неполный 1 стак. холодной воды и 1 лож. бульона (из кубиков концентрата). Не переставая помешивать, чтобы не было комочков, варим 5 мин., после чего протираем через сито, добавляем по вкусу соли, сахара и чуть-чуть уксуса.

Горячий луковый соус особенно хорош к рубленым котлетам, котлетам из вареной картошки, мясными клецкам, отварной говядине, и кашам — гречневой и пшенной.