Мороженое с рождественским пудингом
27.03.2019 516 0
Это на удивление удачный рецепт. Вместо того чтобы раскрошить пудинг и добавить в мороженое, как рекомендуют многие рецепты, мы предлагаем имитировать вкус знаменитого пудинга, добавив в мороженое некоторые ингредиенты, используемые для приготовления пудинга.
• 1 ½ стакана жирных сливок
• 1 ½ стакана цельного молока
• ¾ стакана прессованного коричневого сахара
• 2 палочки корицы
• 10 бутонов гвоздики
• 10 горошин душистого перца
• 3 крупных яичных желтка
• ¾ ч. л. ромового экстракта
• ¼ стакана темного изюма
• ¼ стакана светлого изюма
• ¼ стакана сушеной черной смородины или клюквы
• ½ стакана рубленого жареного миндаля
1. Перемешайте в кастрюле сливки, молоко, коричневый сахар, палочки корицы, гвоздику и душистый перец и готовьте на среднем огне, непрерывно помешивая, пока смесь не нагреется, но не доводите до кипения. Темперируйте яичные желтки, аккуратно влив ½ стакана горячей молочной смеси в яичные желтки, не переставая помешивать. Перелейте темперированные желтки обратно в кастрюлю, постоянно помешивая, и варите, пока смесь слегка не загустеет, но не допускайте закипания. Снимите с огня и добавьте ромовый экстракт.
2. Процедите кустард через сито. Накройте поверхность пищевой пленкой, чтобы не допустить образования пенки, и дайте остыть до комнатной температуры. Остудите в холодильнике в течение 6 часов или оставьте на ночь.
3. Готовьте мороженое в мороженице, следуя инструкции. Добавьте сушеные фрукты и миндаль за 2 минуты до готовности, а затем выложите мороженое в герметичный контейнер и уберите в морозилку.
ПОЛУЧАЕТСЯ ОКОЛО 5 ПОРЦИЙ
• 1 ½ стакана жирных сливок
• 1 ½ стакана цельного молока
• ¾ стакана прессованного коричневого сахара
• 2 палочки корицы
• 10 бутонов гвоздики
• 10 горошин душистого перца
• 3 крупных яичных желтка
• ¾ ч. л. ромового экстракта
• ¼ стакана темного изюма
• ¼ стакана светлого изюма
• ¼ стакана сушеной черной смородины или клюквы
• ½ стакана рубленого жареного миндаля
1. Перемешайте в кастрюле сливки, молоко, коричневый сахар, палочки корицы, гвоздику и душистый перец и готовьте на среднем огне, непрерывно помешивая, пока смесь не нагреется, но не доводите до кипения. Темперируйте яичные желтки, аккуратно влив ½ стакана горячей молочной смеси в яичные желтки, не переставая помешивать. Перелейте темперированные желтки обратно в кастрюлю, постоянно помешивая, и варите, пока смесь слегка не загустеет, но не допускайте закипания. Снимите с огня и добавьте ромовый экстракт.
2. Процедите кустард через сито. Накройте поверхность пищевой пленкой, чтобы не допустить образования пенки, и дайте остыть до комнатной температуры. Остудите в холодильнике в течение 6 часов или оставьте на ночь.
3. Готовьте мороженое в мороженице, следуя инструкции. Добавьте сушеные фрукты и миндаль за 2 минуты до готовности, а затем выложите мороженое в герметичный контейнер и уберите в морозилку.
ПОЛУЧАЕТСЯ ОКОЛО 5 ПОРЦИЙ
| |
Читайте также |