Не только шампиньоны: как приготовить паштет из лесных грибов

Паштет из шампиньонов — это классика. Но если вы хотите получить по-настоящему глубокий и богатый вкус, используйте лесные грибы. Их аромат сделает вашу закуску незабываемой.

Какие грибы выбрать?

Идеально для паштета подходят:

• Белые грибы: Придают паштету самый насыщенный и благородный грибной вкус.
• Лисички: Дают красивый цвет и легкую абрикосовую нотку в аромате.
• Опята: Имеют плотную текстуру и яркий вкус.

Можно использовать как свежие, так и замороженные лесные грибы. Сушеные грибы тоже подойдут, но их нужно предварительно замочить.

Важный нюанс

Лесные грибы требуют предварительного отваривания. Перед обжаркой отварите их в подсоленной воде в течение 15-20 минут. Это сделает их безопасными и более нежными. Дальнейший процесс приготовления такой же, как и с шампиньонами. Для усиления вкуса можно добавить в паштет немного грецких орехов или капельку коньяка.