Рецепт моченых яблок с медом и пряностями

Моченые яблоки — это не просто консервация, а целая традиция, позволяющая наслаждаться вкусом свежих яблок в любое время года. Сегодня мы поделимся рецептом, который сочетает в себе классические технологии с уникальными вкусовыми добавками: медом и базиликом. Такой подход придает заготовке особую изюминку и делает ее настоящим шедевром кулинарии.

Выбираем правильные яблоки

Для мочения идеально подходят твердые и плотные сорта яблок. Выбирайте поздние или зимние сорта, которые хорошо держат форму. Яблоки должны быть целыми, без вмятин и гнили. Летние, мягкие сорта для этого рецепта не подойдут.

Ингредиенты

Для приготовления большой порции (около 20 кг готовых яблок) вам понадобятся:

• Фрукты: 20 кг яблок
• Рассол: 10 л воды, 500 г меда, 170 г крупной соли, 150 г ржаной муки
• Ароматизаторы: 100 г базилика, 20 листьев черной смородины

Пошаговый процесс

1. Начните с приготовления рассола: растворите мед, муку и соль в теплой воде (не более 40 °C).
2. На дно подготовленной тары выложите листья смородины, затем чередуйте слои яблок и базилика.
3. Залейте яблоки полностью остывшим рассолом.
4. Установите гнет.
5. Оставьте в помещении с температурой 14-16 °C на две недели. Затем перенесите в холодильник для длительного хранения.