Рецепт сочных котлет без хлеба: секреты от поваров

Многие считают, что хлеб — обязательный компонент для нежности котлет. Однако это не так. Опытные повара знают, что есть другие ингредиенты, которые придают фаршу сочность и делают котлеты еще более нежными и вкусными. Такие котлеты получаются не только сочными, но и более воздушными.

Что добавлять вместо хлеба?

Чтобы добиться идеальной текстуры котлет, попробуйте следующие замены:

• Тертые овощи: картофель, кабачок или морковь. Они наполняют фарш сочностью.
• Манная крупа: она впитывает лишнюю влагу и делает котлеты плотными, но при этом очень нежными.
• Сливочное масло: небольшой кусочек масла в центре каждой котлеты придаст ей сочность и неповторимый вкус.

Один из самых простых и эффективных способов — добавить в фарш тертый картофель.

Рецепт нежных котлет

Возьмите 1 кг мясного фарша. Мелко нарежьте и обжарьте одну луковицу. Натрите две средние картофелины. Добавьте в фарш лук и картофель, а также щепотку соды. Тщательно вымешайте смесь и отбейте ее, чтобы она стала более однородной. Сформируйте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и жарьте на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до золотистой корочки.