Рулет рыбный

Филе рыбы (2 кг) пропустить через мясорубку дважды с обжаренным на топленом масле репчатым луком (2 луковицы), чесноком (4 зубчика), белым хлебом, вымоченном в молоке (2 кусочка). 
Посолить, поперчить, выложить фарш на мокрую салфетку слоем в 2 см.
На одну сторону фарша выложить готовый омлет (4 яйца, 100 мл молока, укроп, петрушка, зеленый лук). На него положить кусочки сыра (грамм 100).

С помощью салфетки свернуть фарш рулетом вокруг омлета немного внахлест.
Выложить швом вниз на противень, запекать при 200 градусах 40 минут.

Гарнир - картошка фри. Обязательно болгарский перчик в большом количестве (очень оттеняет рыбу, здесь его мало, чтобы не загораживать рулет)