Суфле паровое из моркови с сыром

Морковь очистить, помыть, мелко нарезать и припустить в пароварке на масле до готовности. Протереть через сито. Мякиш белого хлеба намочить в молоке, отжать, протереть через сито и соединить с морковным пюре, добавить пшеничную муку, сырые желтки, соль, сахар, сливки, взбить венчиком в пышную пену. Затем влить взбитые белки, вымешать.

Паровую корзину, устеленную фольгой, смазать сливочным маслом, посыпать сухарями, заполнить подготовленным суфле, разровнять, смазать желтком, посыпать тертым сыром, побрызгать маслом и разместить в пароварке.

Морковь — 5 шт., сыр тертый — 3 ст. ложки, хлеб пшеничный — 100 г, молоко — 3 ст. ложки, сливки — 0,5 стакана, яйца — 4 шт., масло сливочное — 4 ст. ложки, сахар, соль.