Треска фаршированная
18.08.2019 435 0
500 г трески, 400 г кнельной массы, 180 г грибов, 12 раковых шеек, 400 г белого соуса. Для кнельной массы: 1 кг рыбного филе, 100 г белого хлеба, 500 мл молока или сливок, 20 г соли, 110 г яичных белков (от 5–6 яиц).
Филе рыбы без кожи и костей нарезать лентами шириной 3–4 см и длиной 20–25 см. Каждую ленту смазать сырой рыбной кнельной массой или выпустить ее из бумажной трубочки. Ленту свернуть в рулон.
Подготовленную рыбу положить в сотейник, закрыть промасленной бумагой, налить немного бульона и припустить в духовке. Перед подачей на стол на рыбу уложить грибы, раковые шейки, а сбоку рыбы – отварной картофель. Полить белым соусом.
Так же можно приготовить судак.
Для приготовления кнельной массы рыбное филе без кожи, нарезанное на куски, и размоченный в молоке пшеничный черствый хлеб (с предварительно обрезанными корками) пропустить 3–4 раза через мясорубку. Измельченную массу смешать с сырыми яичными белками и хорошо взбить, понемногу подливая молоко или сливки. Чем больше взбивают массу, тем она становится пышнее. Соль положить в конце взбивания.
Филе рыбы без кожи и костей нарезать лентами шириной 3–4 см и длиной 20–25 см. Каждую ленту смазать сырой рыбной кнельной массой или выпустить ее из бумажной трубочки. Ленту свернуть в рулон.
Подготовленную рыбу положить в сотейник, закрыть промасленной бумагой, налить немного бульона и припустить в духовке. Перед подачей на стол на рыбу уложить грибы, раковые шейки, а сбоку рыбы – отварной картофель. Полить белым соусом.
Так же можно приготовить судак.
Для приготовления кнельной массы рыбное филе без кожи, нарезанное на куски, и размоченный в молоке пшеничный черствый хлеб (с предварительно обрезанными корками) пропустить 3–4 раза через мясорубку. Измельченную массу смешать с сырыми яичными белками и хорошо взбить, понемногу подливая молоко или сливки. Чем больше взбивают массу, тем она становится пышнее. Соль положить в конце взбивания.
| |
| Читайте также |
