Утка, фаршированная капустой

13.08.2020 69 0.0 0
Утка, фаршированная капустой
Состав:

Утка -1 шт. (2 кг), масло растительное -3 ст. л., соль, черный молотый перец по вкусу.

Для фарша: капуста -400 г, лук репчатый -1 шт., черный перец горошком -5-6 шт., лавровый лист – 2–3 шт., вода -1,5 л, сок лимона -1 ст. л., масло растительное – 0,5 стакана, семена тмина – 0,5 ч. л., соль по вкусу.


Приготовление:

Утку выпотрошить и удалить хребет через разрез, стараясь не повредить кожу. Тушку посолить, поперчить.

Фаршировать утку приготовленной начинкой, зашить разрез и верхнее отверстие в тушке, заправив внутрь кожу шеи.

Обжарить утку в утятнице или другой посуде в растительном масле, не забывая переворачивать, до румяной корочки со всех сторон.

Добавить бульон, в котором варились кости и потроха, накрыть крышкой и тушить 40–50 минут, периодически поливая утку бульоном. Затем снять крышку, увеличить огонь и упарить бульон до консистенции соуса.

Готовую утку выложить на сервировочную тарелку и полить соусом.

Приготовление фарша: кости с мясом и потроха без печени отварить в течение 1 часа с добавлением очищенного лука, перца горошком и соли.

За 5 минут до окончания варки положить лавровый лист. Готовый бульон процедить.

Отварное мясо снять с костей и нарезать вместе с потрохами, добавить мелко нарезанную печень.

Капусту нашинковать и обжарить в растительном масле, не накрывая крышкой, в течение 10–15 минут.

Когда капуста станет мягкой, добавить лимонный сок, семена тмина, посолить и тушить до готовности.

Добавить к капусте нарезанное мясо, перемешать и дать немного остыть.



Читайте также

Комментарии (0)
avatar