Из чего делают майонез: разбираем состав домашнего соуса

Майонез — один из самых популярных соусов в мире, но его качество напрямую зависит от используемых ингредиентов. В магазинных соусах часто можно найти сложные названия, которые вызывают сомнения. В отличие от них, домашний майонез состоит из простых и понятных компонентов, которые легко найти на любой кухне. Разберемся, какую роль играет каждый из них.

Ключевые ингредиенты и их роль

• Растительное масло (1 стакан). Это основа майонеза. Оно служит для создания эмульсии, которая придает соусу густую консистенцию. Для лучшего вкуса рекомендуется использовать рафинированное подсолнечное или оливковое масло.
• Яйцо (1 шт.). Яйцо выступает в качестве эмульгатора. Желток содержит лецитин, который связывает масло и остальные ингредиенты, предотвращая расслоение.
• Уксус (1 ст. ложка). Он отвечает за вкус и консервацию. Уксус придает соусу характерную кислинку и помогает ему дольше храниться.
• Соль (1 ч. ложка) и сахар (1 ст. ложка). Эти два ингредиента отвечают за баланс вкуса, делая его более насыщенным и гармоничным.

Процесс приготовления

Чтобы смешать все компоненты и получить идеальную консистенцию, вам понадобится погружной блендер. Просто соедините все ингредиенты в высокой емкости, опустите блендер на дно и взбивайте. За счет высокой скорости, масло и яйцо образуют плотную эмульсию, и соус густеет буквально за несколько секунд. Готовый майонез можно сразу подавать или хранить в холодильнике.