Хранение мяса в домашних холодильниках

В домашних условиях мясо хранят обычно в холодильниках компрессорного типа. Мясо и мясные продукты в морозильную камеру холодильника надо помещать в охлажденном состоянии, поддерживая в течение первых суток температуру в камере –1–2 °С для говядины и птицы и –3–4 °С – для свинины. Через сутки температуру устанавливают соответственно на уровне –1 °С и –2–3 °С. Срок хранения говядины при этих режимах составляет 10 суток, свинины – 7 суток и мяса птицы – 5 суток.

В бытовых холодильниках мясо можно и подмораживать, установив температуру в морозильной камере на уровне –3 °С. В этом случае срок хранения мяса увеличивается до 30 суток.