Курник из пресного теста

Курник из пресного теста

Курник – большой пирог с разнообразной начинкой, обязательно включающей куриное мясо. Можно взять любую часть курицы: бедрышки, голени или крылышки. Но лучше всего пирог получится с куриным филе.

Ингредиенты

Куриное филе — 500 г, картофель — 4 шт., лук репчатый — 4 шт., яйца — 2 шт., маргарин — 200 г + для подготовки формы, молоко — 100 мл, мука — 500 г, соль — 1 чайная ложка, перец черный молотый — 1 чайная ложка.

Как готовить

• Куриное филе разрезать на небольшие куски, посолить и поперчить.

• Приготовить тесто. Одно яйцо смешать с молоком. Растопить маргарин и добавить его к яично-молочной смеси. Посолить и хорошо перемешать. Всыпать муку, но не всю, оставить 50 г для раскатывания теста. Тесто для курника должно быть маслянистым и эластичным, не прилипающим к рукам и посуде.

• Поместить тесто в пакет и убрать в холодное место на полчаса.

• В это время очистить картофель и лук.

• Нарезать картофель мелкими брусочками. Лук нарезать мелко.

• Отделить 2/3 части теста. Включить духовку для разогрева до 180 градусов.

• Раскатать тесто в тонкий пласт, больше диаметра формы для пирога.

• Форму смазать маргарином. Выложить раскатанный пласт теста в форму, накрыть тестом и стенки формы.

• На дно выкладывать слоями: картофель, посолить. Затем лук. И сверху выложить куриное мясо.

• Оставшуюся 1/3 часть теста тонко раскатать и накрыть пирог.

• Излишки теста отрезать и залепить край пирога рубчиком.

• В середине верхушки курника вырезать отверстие размером примерно с яйцо для выхода пара.

• Отделить желток второго яйца, слегка его взбить и смазать пирог.

• Закрыть отверстие «пробкой» из теста и поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку.

• Выпекать 45 минут. За 15-20 минут до готовности влить в отверстие 2 столовые ложки воды. Выпекать далее до золотистой корочки.