Лимонный тарт: рецепт, который понравится каждому

Время подготовки: менее 30 минут
Время приготовления: 30 минут - 1 час
Порции: 8

Ингредиенты:

Для теста:

• 1 x 400 г готового слоеного теста
• мука 
• 1 лимон

Для начинки:

• 300 г сыра рикотта
• 200 г маскарпоне
• 200 г засахаренной кожицы, грубо нарезанный
• 125 г сахара
• 6 яиц 

Приготовление:

1. Разогреваем духовку до 180 градусов.

2. Раскатываем тесто на слегка посыпанную мукой поверхность до толщины 3 мм. Используем печенье, чтобы вырезать палочку для теста размером 25 см. Накрываем влажной тканью, пока делаем начинку.

3. В большой миске смешиваем рикотту, маскарпоне и засахаренную кожуру со 100 г сахара и пять яичных желтков до однородности.

4. Взбиваем яичные белки в другой большой чистой миске, взбиваем оставшийся сахар и продолжаем взбивать до тех пор, пока не удалятся жесткие пики при удалении венчика.

5. Взбиваем зарезервированный яичный желток в миске. Смазываем пирог. Выпекаем в духовке в течение 30 минут.

6. Откладываем, чтобы остудиться в течение двух часов, затем посыпаем лимонной цедрой.