Люля-кебаб острый из свинины

Время приготовления 1 час.


|состав:|

Жирная свинина – 500–600 г, крупные репчатые луковицы – 2 шт., топленый свиной жир – 1 ст. л., острый перец – 1 шт., базилик – 2–3 веточки, чеснок – 3 зубчика, соль, паприка, молотый черный перец по вкусу.


|приготовление:|

Мясо вымыть, удалить сухожилия и пленки. Лук очистить. Перец очистить от семян, удалить плодоножку. Зелень вымыть и мелко нарезать. Мясо, лук, чеснок, перец и жир пропустить два раза через мясорубку, добавить специи и перемешивать руками 15 мин. Затем фарш посолить, еще раз тщательно перемешать и отбить, пока он не станет вязким. Поставить фарш на 1–2 ч в холодильник. Мокрыми руками сформовать из него небольшие котлетки, нанизать на шампуры, слегка прижать. Жарить на углях или в духовке при температуре 200–220 °C 15–20 мин, регулярно переворачивая.