Рецепт дня: Ароматный овощной супчик с сырными шариками

Легкий,  вкусный, диетический супчик с сырными шариками.
 
Сырные шарики получаются нежными и воздушными, они прекрасно дополняют вкус обжаренных овощей.

Для приготовления супа понадобится 2,5 л  бульона (или просто воды), один крупный болгарский перец, одна крупная морковь, она средняя луковица, 5 средних картошек, 100 твердого сыра, одно яйцо, 100 г муки, зелень, соль и перец – по вкусу, 70 г сливочного масла, 4 ст. л. растительного масла.

Сыр натрем на мелкой терке, добавим сливочное масло комнатной температуры, муку, яйцо, соль и  зелень. Хорошо вымешиваем и ставим на 30 минут в холодильник. Морковь натрем на крупной терке, перец нарежем небольшой соломкой, лук - кубиками, картофель - крупными кубиками. В сковороде разогреем растительное масло и обжарим лук до слегка золотистого цвета. Добавим морковь и, периодически помешивая, обжариваем минуты 3-4. Добавляем болгарский перец и обжариваем еще минут 5. Отключаем огонь, добавляем черный перец и специи. Перемешиваем.  В кипящий бульон (или воду) опускаем картофель и обжаренные овощи. Доводим до кипения, огонь убавляем и варим 15 минут. Тем временем достаем из холодильника «тесто» и скатываем небольшие шарики. При варке шарики сильно увеличиваются в размере.  Опускаем в кастрюлю шарики, перемешиваем и варим минут 10-15. При необходимости добавляем соль и перец. Ароматный суп готов. Пожеланию добавляем  в него свеженарезанную зелень петрушки.