Риск сальмонеллы: почему людям после 65 лет нельзя есть недоваренные яйца

С возрастом иммунная система ослабевает, и организм становится более уязвимым к пищевым отравлениям и бактериальным инфекциям. Именно поэтому диетологи строго рекомендуют исключить из рациона продукты, которые могут нести потенциальный риск заражения, даже если они кажутся безопасными.

Сальмонелла: угроза для пожилых

Одним из таких продуктов являются **недоваренные яйца**, которые многие любят из-за жидкого желтка:

• **Опасность:** Сырой или полусырой белок и желток могут содержать бактерии **сальмонеллы**.
• **Риск:** Сальмонеллез у пожилых людей протекает гораздо тяжелее, чем у молодых, и может представлять серьезную угрозу для здоровья.

Правила безопасности

Чтобы исключить риск, следует:

1. Тщательно **жарить** яйца (не менее двух-трех минут), чтобы белок не был сырым и не растекался по сковороде.
2. Варить яйца **вкрутую**.

Эксперты советуют всегда отдавать предпочтение продуктам, которые прошли полную термическую обработку, чтобы защитить ослабленный организм от инфекций.