Заправка для борща без уксуса

Борщевая заправка упрощает и ускоряет приготовление борща. Свари бульон, свари картошку и добавь заправку! 

Ингредиенты: 

• 3 кг помидоров 
• 3 кг свеклы 
• 3 кг сладкого перца 
• 2 кг моркови 
• 2 кг репчатого лука 
• 5 ст. ложек соли 
• 1.5 стакана сахара 
• 2 стакана растительного масла 
• 6 головок чеснока 
• 4 крупных стручка горького перца 

Приготовление: 

1. Снять с помидоров кожицу. Перемолоть их на мясорубке. Получается помидорный сок с мякотью. 

2. Вылить помидорную массу в большую, эмалированную кастрюлю, добавить туда рафинированное, растительное масло, соль, сахар и довести до кипения. 

3. Морковь нарезать кружочками, свеклу натереть соломкой, а репчатый лук и сладкий перец нарезать полосками. 

4. Выложить все овощи в кастрюлю и после закипания тушить минут 15. В самом конце выложить перемолотый горький перец и чеснок. Овощи должны остаться слегка похрустывающими. Ведь, при остывании под шубой, процесс будет продолжаться. 

5. Масса в кастрюле будет достаточно густой, поэтому надо постоянно помешивать и не допускать пригорания. Разложить массу в стерилизованные банки и закатать. Убрать под шубу вверх дном до остывания. 

Эту заправку можно использовать и как салат.