Болгарский перец, маринованный с цветной капустой и чесноком

Время приготовления: 2 часа 30 минут


состав:

На 1 кг сладкого перца: коренья петрушки и сельдерея – по 150 г, цветная капуста – 150 г, чеснок – 3–4 зубчика, соль, черный молотый перец по вкусу.

Для заливки на 1 л воды: уксус – 800 мл, соль и сахар – по 30–40 г, лавровые листья – 1–2 шт.


приготовление:

Перец вымыть, очистить от семян и нарезать кусочками.

Цветную капусту разобрать на соцветия, коренья измельчить.

Разложить овощи по стерилизованным банкам, чередуя их и пересыпая солью и перцем. Чеснок должен лежать на дне и сверху.

Овощи в банки следует класть плотно.

Приготовление заливки: прокипятить воду с солью, сахаром и лавровым листом, добавить уксус и снять с огня.

Залить горячей заливкой овощи, накрыть прокипяченными крышками и выдержать 12–15 ч.

Проделать это еще раз – слить рассол, прокипятить и залить им перец, выдержать 10 ч.

Затем последний раз слить рассол, прокипятить, залить перец и простерилизовать банки 15–20 мин, после чего сразу их закатать.