Как сушить морковь, репу и брюкву

Овощи вымыть, почистить и натереть на крупной терке. Разложить рыхлым слоем на противень и поставить на сушку в духовку при температуре 50-60-градусов. Дверцу духовки надо оставить приоткрытой. Овощи периодически перемешивать.

Когда они хорошо подвялятся, досушить на отопительной батарее в открытых бумажных пакетах.

Высушенные овощи уложить в банки и закрыть крышкой. Хранить в сухом месте.

Можно сушеные овощи размолоть на кофемолке и хранить в закрытых банках. Использовать для быстрого приготовления любых первых и вторых блюд.

Примечание: морковь обычно при сушке темнеет. Чтобы этого избежать, надо целые корнеплоды моркови сначала бланшировать в кипящей воде 1–2 минуты.